L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) estime que manger suffisamment de fruits et légumes pourraient économiser jusqu'à 1,7 millions de vies chaque année.

La consommation moyenne actuelle de fruits et légumes dans le monde est beaucoup plus faible que recommandé par l'OMS. On estime que la consommation de ces aliments varie de 100 grammes par jour dans les pays les moins avancés et environ 450 grammes par jour en Europe occidentale.

Les chercheurs ne fournissent pas de données spécifiques pour l'Espagne, mais peuvent être obtenues à partir de la première Enquête nationale sur l'apport alimentaire espagnol (Enide), qui a révélé que consomment environ 489 grammes de fruits et légumes, un chiffre plus élevé que celui observé dans de nombreux autres pays, mais en dessous de 600 grammes recommandé entités de référence jours.