Temporada: Otoño e invierno Bebida: Cava

 

Ingredientes para Higos asados

•  Para 4 personas
•  13 Higos
•  ½ Membrillo
•  ¼ l. de Nata
•  ½ copa de Brandy
•  100 gr. de Azúcar
•  Canela molida
•  Hojas de Menta
•  2-3 Frambuesas

Pasos para preparar Higos asados

1. Corta el rabito de los higos y pásalos por agua. Reserva uno y al resto hazles un corte en cruz en la parte superior.
2. Ábrelos un poco y colócalos sobre una fuente de cristal apta para el horno.
3. Espolvoréalos con un poco de canela y de azúcar y riégalos con el brandy. Tápalos con papel y hornéalos a 200ºC durante 10 minutos.
4. Pela el membrillo, retírale el corazón y córtalo como si fueras a hacer patatas paja (bastoncitos finos).
5. Cubre una placa con papel de hornear, espolvorea con azúcar, extiende los bastones de membrillo, vuelve a espolvorear y tápalos con más papel de hornear.
6. Introduce en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
7. Pasa el jugo resultante de los higos a una sartén y deja que reduzca un poco.
8. Pela el higo reservado anteriormente, pícalo finamente y mézclalo con la mitad de la nata. Pon el resto de la nata en otro bol, agrega las frambuesas y aplástalas.