Ingredientes para Espárragos a La Brasa

•  1 kg Espárragos verdes
•  2 latas Anchoa
•  3 cucharas soperas Aceite de Oliva

Pasos para preparar Espárragos a La Brasa

1. Preparar una buena brasa en la barbacoa y hacer sobre ella los espárragos.
2. Cuando estén tostaditos por fuera y muestren, al presionarlos ligeramente, que ya están tiernos por dentro, retirar y poner en una fuente, cubriéndolos para que pierdan lentamente el calor.
3. Después mezclar el contenido de las dos latitas de anchoas, incluyendo su aceite, con el aceite adicional y hacer una pasta fina con la varilla o el almirez.
4. Servir los espárragos; se abrirán, despojándolos de su envuelta tostada, cada comensal los suyos, aliñándolos, humeantes y aromáticos, con un poco de la salsa de anchoas.
5. Para degustarlos así, al completo, acompañar únicamente de agua mineral como bebida.
6. Para 4 personas.