Sin pelar el mango corta con un cuchillo a derecha e izquierda del hueso, guiándote por el tacto para apurar al máximo la carne de esta fruta. Te quedarán dos rodajas con piel y el hueso grande y plano en el centro con algo de carne alrededor. 

Coge cada mitad resultante del corte y dibuja con la punta del cuchillo líneas, primero verticales y luego horizontales, para obtener cubitos. Una vez hecho, puedes empujar la piel hacia dentro para que los dados queden ya presentados para su consumición (como en la imagen). Bastará con un tenedor o una cuchara para extraerlos sin esfuerzo. Video de Cocina para Bomberos.